Page 75 - Berlin vis-à-vis - Nr. 76 - Herbst 2018

Brandenburger denburgs bewirtschaftet wird. Schon

im 17. und 18. Jahrhundert waren die
von Südost nach Südwest abfallenden
Hänge mit Weinreben bepflanzt. Doch
Weinlese zwischenzeitlich war es still geworden
um den als zu sauer geltenden Wein
vom Werderaner Berg. Doch noch zu
DDR-Zeiten haben einige Weinenthu-
siasten wieder Rebstöcke gesetzt,
man wollte an diese besondere Ge-
schichte anknüpfen. Heute führt Fa-
milie Lindicke einen erfolgreichen
Weinbaubetrieb, mit eigener Kelterei
Foto: Cornelia Wobar im Weinberg. Rein rechtlich gehört
Werder zum Saale-Unstrut-Gebiet.

Weinernte im ehemaligen Tagebaugebiet Großräschen „Wir wollen elegante und filigrane
Qualitätsweine erzeugen, mittels bo-
den- und umweltschonender Ar-

FESTLICHES

WEIHNACHTS- UND SILVESTERMENÜ

HEILIGABEND MENÜ SILVESTER MENÜ
24.12.2018 | Ab 18:00 Uhr | EUR 85,00 p. Person 31.12.2018 | 19:00 oder 19:30 Uhr | EUR 115,00 p. Person
Ikarimi Lachs "monochrom" mit Kürbis, Safran und Orange Gebeiztes Tatar vom Hiramasa King sch und gehackte Ente
*** mit Rettich, Dashi und Yuzu Limette
Coulis von Esskastanien mit Herbsttrompeten, Coco Bohnen ***
und Belper Knolle, Jus von gerösteten Kohlblättern Borschtsch vom Maine Hummer mit Dill, knusprigem Kohl
*** und Kümmel-Smetana
Con erte Ente mit Rote Bete, geräucherter Zwiebelcreme ***
und Amaranth Pochiertes Kalbs let und gebratene Gänseleber
*** mit Trüffeljus, Petersilie und Sellerie
"Christstollen" 2.0 ***
I love lady apples
***
Käse und Brot "Maître Af neur Waltmann" mit Chutney und Früchten

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